Problem with Entities and Payloads

Hey there, I am new to Rasa. I´m working with Rasa Version 3.1. I am creating a Chatbot for a school project. At first, the User should have 5 options to choose a theme he want. That already works well with buttons. So if the User choose theme 1, he get the right informations. But there I want to integrate another 3 Buttons. But heres the problem: The User click Button 1 and he became an answer, but if he repeat this process and click Button 2, he dont get an answer. Here´s my code: Domain:

version: "3.1"
intents:
- greet
- choose_muellentsorgung
- choose_muellentsorgung_standard
- choose_muellentsorgung_glas
- choose_muellentsorgung_wertstoffhof
responses:
  utter_greet:
  - text: "Hallo. Wähle eine der folgenden Themengebiete aus oder tippe selbst dein Anliegen ein:"
    buttons:
    - title: "Müllentsorgung"
      payload: '/choose_muellentsorgung'
    - title: "Ausweisbeantragung"
      payload: '/choose_ausweisbeantragung'
    - title: "Veranstaltungen"
      payload: '/choose_veranstaltungen'
    - title: "Restaurant & Bars"
      payload: '/choose_restaurants'
    - title: "Verkehr"
      payload: '/choose_verkehr'

  utter_reply_muellentsorgung:
  - text: "Hier findest du sämtliche Informationen zum Thema Müllentsorgung. Bitte wähle eine der folgenden Optionen:"
    buttons:
    - title: "Papier, Plastik, Restmüll, Biomüll"
      payload: '/choose_muellentsorgung_standard'
    - title: "Glas"
      payload: '/choose_muellentsorgung_glas'
    - title: "Sonstiges - Wertstoffhof"
      payload: '/choose_muellentsorgung_wertstoffhof'

  utter_reply_muellentsorgung_standard:
  - text: "Hier erhalten Sie durch Eingabe Ihrer Adresse alle [Informationen zu den Abholterminen Ihres Papier-, Plastik-, Rest- und Biomülls](https://www.in-kb.de/Abfall/Abfallkalender/)"

  utter_reply_muellentsorgung_glas:
  - text: "Hier finden Sie alle [Standorte der Glascontainer](https://ingol.jumomind.com/webmodul/ingolstadt/standorte/) in Ingolstadt"

  utter_reply_muellentsorgung_wertstoffhof:
  - text: "Bitte geben Sie Ihren Stadtteil ein, um einen Wertstoffhof in Ihrer Nähe zu finden."

Stories:

version: "3.1"

stories:
- story: Müllentsorgung für Standard - Papier, Plastik, Restmüll, Biomüll
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet
  - intent: choose_muellentsorgung
  - action: utter_reply_muellentsorgung
  - intent: choose_muellentsorgung_standard
  - action: utter_reply_muellentsorgung_standard

- story: Müllentsorgung für Glas
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet
  - intent: choose_muellentsorgung
  - action: utter_reply_muellentsorgung
  - intent: choose_muellentsorgung_glas
  - action: utter_reply_muellentsorgung_glas

- story: Müllentsorgung für Sonstiges - Wertstoffhof
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet
  - intent: choose_muellentsorgung
  - action: utter_reply_muellentsorgung
  - intent: choose_muellentsorgung_wertstoffhof
  - action: utter_reply_muellentsorgung_wertstoffhof

NLU:

version: "3.1"

nlu:
- intent: greet
  examples: |
    - Hallo
    - Hi
    - Guten Tag
    - Hey
    - Servus
    - Guten Abend
    - Guten Morgen
    - Hello

- intent: choose_muellentsorgung
  examples: |
    - Ich möchte Hilfe beim Thema Müll
    - Müll

- intent: choose_muellentsorgung_standard
  examples: |
    - Papier
    - Plastik
    - Gelber Sack
    - Restmüll
    - Biomüll
    
- intent: choose_muellentsorgung_glas
  examples: |
    - Sammelstellen
    - Glascontainer
    
- intent: choose_muellentsorgung_wertstoffhof
  examples: |
    - Wertstoffhof
    - Elektromüll
    - Sonstiger Müll
    - Sperrmüll
    - Gefahrenstoffe

My second question is about entities: If the user clicks the second button of the main options, he gets an reply and he should type in a special day for a specific answer from the bot. But that do not work at the moment. Here the relevante code: Domain:

version: "3.1"

intents:
- greet
- choose_ausweisbeantragung
- ausweisbeantragung_wochentag

slots:
  tag:
    type: text
    influence_conversation: true
    mappings:
      - type: from_entity
        entity: tag

entities:
  - tag

actions:
  - action_ausweis_oeffnungszeiten
esponses:
  utter_greet:
  - text: "Hallo. Wähle eine der folgenden Themengebiete aus oder tippe selbst dein Anliegen ein:"
    buttons:
    - title: "Müllentsorgung"
      payload: '/choose_muellentsorgung'
    - title: "Ausweisbeantragung"
      payload: '/choose_ausweisbeantragung'
    - title: "Veranstaltungen"
      payload: '/choose_veranstaltungen'
    - title: "Restaurant & Bars"
      payload: '/choose_restaurants'
    - title: "Verkehr"
      payload: '/choose_verkehr'
  utter_reply_ausweisbeantragung:
  - text: "Ich kann Ihnen gerne die Öffnungszeiten für das Büro sagen, welches für die Ausweisbeantragung zuständig ist. Bitte geben Sie den gewünschten Wochentag ein!"

Stories:

- story: user asks about Ausweisbeantragung
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet
  - intent: choose_ausweisbeantragung
  - action: utter_reply_ausweisbeantragung
  - intent: ausweisbeantragung_wochentag
    entities:  
    - entity_name: tag
  - action: action_ausweis_oeffnungszeiten

NLU:

nlu:
- intent: greet
  examples: |
    - Hallo
    - Hi
    - Guten Tag
    - Hey
    - Servus
    - Guten Abend
    - Guten Morgen
    - Hello
- intent: ausweisbeantragung_wochentag
  examples: |
    - Montag [tag]
    - Dienstag [tag]
    - Mittwoch [tag]
    - Donnerstag [tag]
    - Freitag [tag]

Actions.py:

from rasa_sdk import Action, Tracker
from rasa_sdk.executor import CollectingDispatcher
from rasa_sdk.types import DomainDict
from typing import Text, Dict, Any, List

class ActionAusweisOeffnungszeiten(Action):
    def name(self) -> Text:
        return "action_ausweis_oeffnungszeiten"

    def run(self, dispatcher: CollectingDispatcher, tracker: Tracker, domain: Dict[Text, Any]) -> List[Dict[Text, Any]]:
        wochentag = tracker.get_slot("tag")
        response = ""
        if wochentag == "montag":
            response = "Am Montag sind die Öffnungszeiten von 8:00 - 12:30 Uhr und 13:30 - 16:00 Uhr"
        elif wochentag == "dienstag":
            response = "Am Dienstag sind die Öffnungszeiten von 8:00 - 12:30 Uhr und 13:30 - 16:00 Uhr"
        elif wochentag == "mittwoch":
            response = "Am Mittwoch sind die Öffnungszeiten von 8:00 - 12:30 Uhr"            
        elif wochentag == "donnerstag":
            response = "Am Donnerstag sind die Öffnungszeiten von 8:00 - 12:30 Uhr und 13:30 - 17:30 Uhr"            
        elif wochentag == "freitag":
            response = "Am Freitag sind die Öffnungszeiten von 8:00 - 12:30 Uhr"            
        else:
            response = "Bitte geben Sie einen gültigen Wochentag ein. Samstag und Sonntag ist das Büro geschlossen!"

        dispatcher.utter_message(response)
        return []

I hope you can help me. Thanks!

Not sure if this will address your issue but I would change this story:

- story: user asks about Ausweisbeantragung
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet
  - intent: choose_ausweisbeantragung
  - action: utter_reply_ausweisbeantragung
  - intent: ausweisbeantragung_wochentag
    entities:  
    - entity_name: tag
  - action: action_ausweis_oeffnungszeiten

to these rules and create a form. You should also delete the ausweisbeantragung_wochentag intent. This should be captured as a slot by the form.

- rule: greet
  steps:
  - intent: greet
  - action: utter_greet

- rule: user asks about Ausweisbeantragung
  steps:
  - intent: choose_ausweisbeantragung
  - action: ausweisbeantragung_form
  - active_loop: ausweisbeantragung_form